Пианист, преподаватель Парижской консерватории. Проходил обучение в Консерватории Новой Англии (США). Играл на сценах престижных международных фестивалей: Фестиваль в Равенне, Фестиваль в Чикаго, Музыкальный фестиваль в Тэнглвуде, Фестиваль в Зальцбурге, Международный фестиваль в Эдинбурге и других. Выступал с Берлинским филармоническим оркестром под управлением дирижёра Зубина Меты, Израильским филармоническим оркестром, давал концерты в Москве, Санкт-Петербурге, Красноярске. Участник Международного фестиваля камерной музыки VIVARTE в 2025 году в Москве (Государственная Третьяковская галерея).
В 1991 году Итамар Голан начал преподавать в Манхэттенской школе музыки, став одним из самых молодых преподавателей за всю историю школы, а с 1994 года преподает камерное исполнительство в Парижской консерватории.